3.5 ПРОДУКТЫ и 3.5.1 ПРИНЦИПЫ ОТОВАРИВАНИЯ

Упаковка с продуктами — тоже нелегкий рюкзачок: с набегает около пуда на человека, если вы идете только на две недели.
Вообще-то, по нынешним временам, все продукты, не дороже, чем в Москве, можно купить на месте, если маршрут проходит по населенной местности. Но уж больно это хлопотно, да и ненадежно: что может случиться с магазинами — кто знает. Спокойнее всё вести из дому.
В туристской литературе вопросы питания обычно начинаются с подсчета калорий, соотношения белков, жиров и углеводов, состава витаминов, наличия микроэлементов и т.п. Здесь этих премудростей не будет, а любознательным можно рекомендовать порыться в специальной литературе. Уверяю вас, что без всяких последствий на ваше драгоценное здоровье на две-три походных недели можно допустить любые отклонения от научных норм. Главное — быстрота и удобство приготовления, хоть какое-либо разнообразие да калорийность. И, конечно, чтоб и вкусно было.
После многочисленных проб и ошибок мы много лет назад остановились на варианте, когда все участники похода берут практически одинаковые продукты (см. список) в количестве как бы только на себя. Это удобно по многим причинам.
Во-первых, когда кто-либо в последний момент вдруг объявляет, что не может идти или, наоборот, появляются новые члены, то не надо в пожарном порядке комбинировать с продуктами.
Во-вторых, на маршруте не приходится в панике пересчитывать хватит ли, например, тушенки или, наоборот, не придется ли в конце похода ломать голову над избавлением от излишков.
В-третьих, так как каждый и дежурит со своими продуктами, то нет колхозной бесхозяйственности: приходится самим с самого начала следить, чтобы не подмокло, не подавили, не потеряли... Да и приготовление пищи идет быстрее — всё в одних руках и не нужно рыскать по чужим рюкзакам в поисках припасов.
Но, ведь, скажите вы, число дней похода вряд ли совпадет с количеством участников. Как тут быть?
Мы поступаем так. Например, походных дней с готовкой пищи запланировано 19, а дежурных всего 12. Дежурят у нас по два человека (шесть пар). Путем несложных умозаключений определяем, что каждая пара дежурит три раза, а в последний («бесхозный») день дежурят все, используя сэкономленные продукты. Таких продуктов за поход накапливается всегда достаточно за счет «даров природы» (в основном рыбы и грибов) и остатков из-за трехразового питания (вместо четырех) на дневках. Кроме того, последний день часто бывает для дежурства не полным.
Если, при том же количестве дежурных, походных дней допустим только 16, то каждая пара будет дежурить по целому дню два раза и дополнительно должна будет приготовить или завтрак с перекусом, или обед с ужином, а последний день — опять все и на сэкономленных продуктах.
Наличие детей, на которых мы берем только половину продуктов, иные соотношения между количеством походных дней и числом дежурных, могут потребовать некоторого напряжения серого вещества, но не на столько, чтобы свихнуться. По крайней мере, за 15 — 20 лет применения такой раскладки у нас ни разу не было ни голодных бунтов, ни смерти от обжорства.
Если изложенная схема раскладки вам показалась слишком запутанной, то всё равно не спешите отвергнуть ее. Подумайте еще раз какие преимущества она дает: одно отсутствие завхоза — жмота и зануды — чего стоит! Да и взаимные расчеты по затратам на продукты производить не надо: кто побогаче — закупает в магазине, победнее — на оптовом рынке, но качество и количество всегда более-менее одинаковые.
Для тех, кто решительно не приемлет предложенный способ обеспечения провиантом, кому нравиться лишняя головная боль и суета, привожу здесь и другие, наиболее распространенные:
— Завхоз распределяет покупку продуктов между участниками так, что бы одни закупали крупы, другие — консервы, третьи — сахар и чай, и т.д.
Этот способ возможно использовать в непродолжительных пеших походах, так как позволяет нагрузить участников в соответствии с их силами.
Но от проблем с взаиморасчетами по покупкам, поиска продуктов по рюкзакам и осложнений при неявке кого-либо данный способ не избавляет. А сколько головной боли завхозу? На дневках, когда все бездельничают, он должен считать, измерять, перевешивать...
— Каждый участник по заранее согласованному меню собирает и упаковывает некоторое количество завтраков, обедов или ужинов, причем часто на каждой упаковке заранее подписывается в какой именно день это надо употреблять. Этот способ применяется среди горных туристов, но ему присущи все те же недостатки, что и предыдущему, кроме поиска продуктов в чужих рюкзаках.
Ниже приведен список продуктов и их количество в граммах на одного взрослого в одном из последних походов продолжительностью 13 дней. В скобках — примерная норма на взрослого человека в день. На детей до 10-ти лет у нас полагается половинная норма продуктов (кроме сахара, конфет, сгущенки и сушек — здесь дети наравне со взрослыми). “Детские” продукты распределяются в процессе похода между дежурными.